Besonders an kalten Tagen passt die Champignon-Suppe perfekt zu Mittag- oder Abendessen. Sie ist vegan, schmeckt lecker, wärmt von innen und ist schnell zu zubereiten. Im Gegensatz zu Cremesuppen, deren Zutaten püriert werden, hat diese Suppe dank groben Gemüsestücken eine einzigartige Konsistenz.
Zutaten für Champignon-Suppe
- 500 g weiße Champignons
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1,5 l Wasser
- Meersalz
- Pfeffer
- Pflanzenöl
Zubereitung von Champignon-Suppe
Schritt 1: Schneide Zwiebel klein und brate sie in Pflanzenöl kurz an.
Schritt 2: Schneide Champignons in grobe Stücke, gib sie zu den Zwiebeln und brate sie unter Rühren ca. 10 Minuten. Würze sie mit Meersalz und Pfeffer und gib je nach Bedarf noch Pflanzenöl beim Braten dazu.
Schritt 3: Gib Wasser in einen Kochtopf und koche es auf. Schneide Karotten in Scheiben und Kartoffeln in grobe Würfel. Gib das Gemüse ins kochende Wasser und koche es 5 Minuten.
Schritt 4: Gib danach die gebratenen Champignons in den Kochtopf und koche alles bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten. Würze die Champignon-Suppe mit Salz und Pfeffer.
Serviere die Champignon-Suppe warm.
Wie schmeckt dir die Champignon-Suppe? Was sind deine Lieblingssuppen in der kalten Jahreszeit? Erzähle es anderen Nutzern in einem Kommentar.
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