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Dieses Kastenweißbrot gelingt himmlisch fluffig, weich und aromatisch. Süß oder salzig belegt schmeckt es lecker zum Frühstück, als Snack oder Vorspeise. Außerdem kannst du daraus ein saftiges Sandwich oder einen knusprigen Toast zubereiten. Ein ausführliches Weißbrot Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Einfaches Kastenweißbrot Rezept
Mein Kastenweißbrot Rezept ist ziemlich einfach und kommt mit wenigen Zutaten aus. Der Hefeteig ist schnell zubereitet. Die meiste Zeit nimmt nur das Aufgehen des Teiges in Anspruch.
Frischhefe mit Trockenhefe ersetzen
Das Weißbrot habe ich mit Frischhefe gebacken, genau wie das Weizenvollkornbrot, die Hamburger Brötchen, die süßen Piroschki mit Tworog, die Maritozzi oder die Himbeer-Plunder-Zöpfchen. Das Rezept funktioniert aber genauso gut mit Trockenhefe. Für die Mengenangaben hier unten benötigst du dann 6 – 7 Gramm davon.
Die Trockenhefe mischst du einfach mit Mehl zusammen, knetest direkt aus allen Zutaten einen Hefeteig und lässt ihn etwa 1 Stunde gehen. Du kannst aber, genauso wie mit der Frischhefe, auch mit Trockenhefe zuerst den Vorteig und danach den Teig machen.
Weißbrot selber backen – Zutaten
Mehl
Weizenmehl eignet sich am besten für das Kastenweißbrot Rezept. Ich habe dafür Type 405 verwendet. Alternativ kannst du Weizenmehl Type 550 nehmen, so wie für das Baguette, den Pizzateig oder die Mini Pizza.
Hefe
Ich habe Frischhefe für das Weißbrot Rezept genommen. Du kannst sie aber durch Trockenhefe ersetzen.
Zucker
Eine kleine Menge Zucker verbessert die Triebkraft der Hefe. Im Rezept wird ein Esslöffel davon dem Teig hinzugefügt.
Pflanzenöl
Für noch mehr Fluffigkeit, Saftigkeit und Geschmack kommt etwas Pflanzenöl in den Teig. Ich habe Rapsöl genommen. Alternativ geht zum Beispiel Olivenöl.
Vielfältig zu genießen
Das Kastenweißbrot kannst du vielseitig verwenden. Es eignet sich, neben den Croissants, ideal zum Früshtück, aber auch als Snack, Vorspeise, zum Mittag- und Abendessen.
Das Weißbrot schmeckt sowohl mit einem süßen als auch einem salzigen Belag lecker. Genieße es unter anderem mit
- Basilikum-Pesto oder Bärlauchpesto,
- Hummus,
- veganem Thunfischaufstrich,
- Karottenlachs,
- veganen Sprotten,
- Schmelzkäse oder Schoko-Schmelzkäse,
- Bärlauchbutter,
- veganem schwarzem Kaviar,
- einer Konfitüre, zum mit der Himbeermarmelade, Sauerkirschmarmelade, Quitten-Apfel-Marmelade.
Außerdem lassen sich daraus leckere Sandwiche und Toasts zubereiten. Ist dein Weißbrot nicht mehr frisch, kannst du damit Eierbrot oder Arme Ritter machen.
Dieses Kastenweißbrot ist
- luftig,
- leicht,
- weich,
- feinporig,
- sehr lecker,
- aromatisch,
- vegan,
- einfach mit wenig Zutaten zu backen,
- in Kastenform,
- köstlich mit süßem und salzigem Belag,
- ideal für Sandwiches und Toasts.
Weißbrot backen: Tipps und Tricks
- Statt Frischhefe kannst du für den Teig Trockenhefe nehmen. Für das Rezept brauchst du dann 6 – 7 g davon.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Hefeteig entsteht.
- Verwende ausschließlich lauwarme und zimmerwarme Zutaten für den Teig, damit er schnell aufgehen kann.
- Knete den Hefeteig gründlich durch, sodass er geschmeidig und weniger klebrig wird.
- Zum Backen habe ich eine 25 cm x 10 cm große Kastenform** verwendet.
- Decke das Weißbrot nach etwa 20 – 30 Minuten Backzeit mit Backpapier ab, falls seine Oberfläche zu braun wird.
Hast du das Kastenweißbrot nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie es dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Weißbrot (Kastenweißbrot)
Utensilien
- 25 cm x 10 cm große Kastenform
Zutaten
für den Vorteig
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Mehl**
- 17 g Frischhefe
- 1 EL Zucker
für den Teig
- Vorteig
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- ca. 300 g Mehl**
- Pflanzenöl zum Bestreichen des Brotes
- Pflanzenöl zum Einfetten der Backform, Arbeitsfläche, Hände
Anleitungen
Zubereitung des Vorteiges
- Löse Frischhefe und Zucker in lauwarmem Wasser auf.
- Gib Mehl dazu und verrühre es.
- Lass den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen.
Zubereitung des Teiges
- Gib Salz sowie portionsweise Mehl zum Vorteig und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Knete Pflanzenöl in den Teig ein.
- Knete den Hefeteig 8 - 10 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen.
Zubereitung des Brotes
- Fette die Kastenform mit Pflanzenöl ein.
- Fette die Arbeitsfläche und die Hände leicht mit Pflanzenöl ein und knete den Teig kurz durch.
- Ziehe den Teig zu einem Rechteck und rolle es von der langen Seite her auf.
- Gib die Teigrolle in die Kastenform und lass sie abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
- Backe das Weißbrot im vorgeheizten Backofen auf der vorletzten Schiene von unten bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten.
- Bestreiche die Oberfläche vom Kastenweißbrot nach dem Backen mit Pflanzenöl, hole es dann aus der Backform und lass es auf einem Gitterrost auskühlen.
Notizen
- Statt Frischhefe kannst du für den Teig Trockenhefe nehmen. Du brauchst dann 6 – 7 g davon.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Hefeteig entsteht.
- Zu Backen habe ich eine 25 cm x 10 cm große Kastenform** verwendet.
- Decke das Weißbrot nach etwa 20 - 30 Minuten Backzeit mit Backpapier ab, falls seine Oberfläche zu braun wird.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Weißbrotes oben im Beitrag.
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