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Bohnen-Walnuss-Aufstrich vegan – einfaches Rezept mit weißen Bohnen

Bohnen-Walnuss-Aufstrich vegan – einfaches Rezept mit weißen Bohnen

Cremig, aromatisch und unheimlich lecker ist dieser vegane Bohnen-Walnuss-Aufstrich. Er wird mit weißen Bohnen, gebratenen Walnüssen, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet. Vor allem zum Frühstück ist der Brotaufstrich perfekt. Am besten schmeckt er mit selbstgebackenem Brot oder selbstgebackenen Frühstücksbrötchen.

Rezept für Bohnen-Walnuss-Aufstrich

Zutaten

  • 400 g weiße Bohnen gekocht oder aus der Dose (Abtropfgewicht)
  • 50 g Walnüsse
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Dill
  • 50 ml Pflanzenöl
  • Korianderpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • ca. 100 ml Bohnenwasser bzw. Wasser von gekochten Bohnen

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Zubereitung

Schritt 1: Gib Bohnenwasser zu Bohnen und püriere sie.

Tipp: Nimm am besten zuerst etwas weniger Bohnenwasser als angegeben und füge das restliche im letzten Schritt hinzu, um die gewünschte Konsistenz des Aufstrichs zu erreichen.

Weiße Bohnen pürieren

Schritt 2: Schneide Zwiebeln klein und brate sie in einer Pfanne in Pflanzenöl glasig an.

Zwiebeln glasig anbraten

Schritt 3: Hacke Knoblauch klein, gib ihn zu den Zwiebeln und brate es kurz unter Rühren.

Knoblauch und Zwiebeln braten

Schritt 4: Hacke Walnüsse fein, schneide Dill klein und gib die beiden Zutaten zu den Zwiebeln mit Knoblauch. Brate alles unter Rühren ca. 2 – 3 Minuten, würze es dabei mit Koriander, Salz und Pfeffer, und nimm es vom Herd.

Walnüsse, Dill, Knoblauch, Zwiebeln braten

Schritt 5: Gib die gebratene Masse aus Schritt 4 zu den pürierten Bohnen und rühre es gründlich um. Würze die Masse nach Bedarf noch mit Salz, Pfeffer und Koriander und lass sie ca. 20 Minuten ruhen.

Bohnen und Walnüsse verrühren

Fertig ist der köstliche Bohnen-Walnuss-Aufstrich.

Bohnen-Walnuss-Aufstrich

Veganer Bohnen-Walnuss-Aufstrich

Bohnen-Walnuss-Aufstrich mit weißen Bohnen

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